Blomkålssoppa eller semla?

Det är inte ofta jag får förmånen att gå i lugn och ro på stormarknaden och shoppa - mat! Det är så härligt att gå där och känna, dofta och plocka vagnen full av fina grönsaker och miljoner andra smaskigheter. Många ser det nog som ett nödvändigt ont att behöva gå och handla, men jag som för det mesta beställer via internet och får varorna levererade til restaurangköket njuter de få gångerna.

Nu finns det gott om fin blomkål som inte kostar nästan någonting så det fick bli ett blomkålshuvud till middag. I korgen åkte även semlebullar, mandelmassa och vispgrädde med, men efter att blomkålshuvudet blivit soppa med god grädde i så ändrade jag mig, det får bli en iskall blodapelsin till kvällen istället för semlan. Återkommer längre fram då jag testar att göra en blodapelsinsorbet!

Blomkålssoppa ca 4 pers

1 blomkålshuvud
vatten
1 msk alt 1 tärning grönsaksbuljong
1 finhackad gul lök
1 hackad vitlök
1 msk matolja
5 dl grädde, går lika bra med mjölk om du vill ha den tunnare
salt
peppar
cayennepeppar
knaperstekt bacon i små bitar

Plocka bort de skyddanden bladen från blomkålen och skär ut de fina små buketterna, skölj i vatten.
Svetta löken i oljan och lägg sen i blomkålen, täck med vatten.
Lägg i grönsaksbuljongen när det har kokat upp.
Koka tills blomkålen är mjuk, men koka inte sönder.
Häll bort hälften av spadet i en skål bredvid.
Mixa blomkålen med stavmixer.
Tillsätt grädde, salt, peppar och cayennepeppar efter smak.
Låt småputtra en stund.

Önskar du tunnare soppa, späd med resten av buljongen.
Önskar du tjockare soppa, red av med maizena utrört i lite vatten.
Servera med lite knaperstekt bacon i soppan, en tunnbrödrulle med philadelphiaost och paprika.

Underbart en vintermiddag!

Ogrästider

Lääänge sedan jag var här och skrev, men tiden går så fort när man har mycket omkring sig. Våren har kantats av allehanda jobb både här och där. Vi bygger nya rum i gamla stalldelen, vi odlar tomater i massor och vi skriver sommarmenyer.

Med våren kommer grönskan och ogräset, men man kan faktiskt ta vara på en del av ogräset. Hämnas lite och ät upp det istället för att slänga det i en hög där det växet vidare. Här kommer recept på en ogrässoppa, kirskålscapuccino.

8 pers

600 g kirskål

2 små finhackade gula lökar

1 msk matolja

4 dl grädde

1 liter grönsaksbuljong

salt, vitpeppar

varm mjölk

ev lite cayennepeppar

Plocka de små späda bladen kirskål och koka den mjuk i saltat vatten. Koka inte för länge då blir kålen grå. Lägg is i en skål och fyll med vatten, häll av kokvattnet och lägg kirskålen i isvattnet, detta för att behålla den gröna vackra färgen. Ta upp kålen när den svalnat, låt den rinna av och grovhacka. Om du inte vill göra soppan direkt så kan du frysa den förvällda kålen.

Fräs löken i matfett, tillsätt kirskålen och låt allt bli varmt. Lägg över i en mixer, häll i grädden och mixa till en slät puré. Koka upp buljongen och vispa ner den i purén. Smaka av med salt och peppar och ev lite cayennepeppar, värm till lagom ättemperatur.

Precis innan soppan serveras hettar du upp mjölk intill kokpunkten och vispar den med elvisp tills du får ett kraftigt skum som du skedar över på soppan.

Jag lovar att familjen kommer bli mer benägen att hjälpa till att rensa ogräs efter att de smakat denna härliga soppa! Använder du dessutom ekologisk grädde och mjölk så blir det så närodlat du kan komma och en ekologisk förebild.

Värmande soppa i höstrusket!

Tiden flyger iväg, det var ett tag sedan jag var här, men jag har haft fullt upp med att laga mat i köket och planering för Gåsamiddagar och Julbord. Så här på höstkanten så är det underbart med en värmande soppa och nu finns det ju alla möjliga härliga rotfrukter att koka soppa på. Varje år då vi har viltveckor så blir det även en soppa på menyn, detta år en krämig jordärtskocksoppa med vitlöksbröd till. Även om jordärtskockorna inte är stora nu, de är krångliga att skala men de smakar underbart gott i soppan!

Jordärtskocksoppa för 4 pers

ca 600 gr jordärtskocka, skalade
2 st schalottenlök, finhackad
1/2 pressad citron
2 dl vitt vin
2 dl grönsaksbuljong
2 dl grädde

Svetta löken tillsammans med skockorna i en gryta tills löken är mjuk.
Pressa över saften från en halv citron.
Häll på vin och grönsaksbuljong så att det täcker skockorna och koka tills de är mjuka.
Mixa till en jämn puré och tillsätt grädde till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar.

Servera med varma vitlöksbröd med persilja på.

Soppan går att frysa om du vill koka en större mängd och spara.

PS: Visste du att jordärtskockan är en släkting till solrosen?