Skånsk Äppelkaka med hemkokt vaniljsås

Det tar tid att laga mat - det märker jag främst på mitt skrivande. Vi har precis avslutat årets Gåsamiddagar som jag skrev om förra året, se under Etiketter - Gåsamiddag så får ni hela receptet - jag hann dock aldrig med att berätta om hur JAG gör en skånsk äppelkaka!

Goda rätter har många recept, var och en har sitt favoritrecept på samma maträtt - det är det som gör att det blir spännande att laga mat, och smaka andras mat. Skånsk äppelkaka gör en del på ströbröd av vitt bröd, jag gör den på kavring, en del gör den på köpt äppelmos, jag gör den på hemkokt mos där det fortfarande finns bitar kvar i.

Gör så här:

Skala 6-8 äpplen, klyfta och skär bort kärnhuset.
Koka med lite vatten i botten, ca 2 dl socker, en kanelstång och ett par stjärnanis.
Koka tills äpplena mjuknar men det fortfarande finns lite tuggmotstånd kvar.
Det finns många olika äppelsorter och jag brukar i detta fall inte använda traditionella mossorter som blir för mosiga utan jag använder lite fastare matäpplen.

Kör ca 20 skivor kavring i matberedare tills det är riktigt smuligt.
Stek kavringen i smör, 1 dl socker och 1 msk kanel tills den får lite färg.

Lägg ett lager kavring i en långpanna och platta till med stekspaden.
Lägg sedan på moset och sist ett lager till med kavring. Platta till ordentligt.

Grädda i ugnen 175 grader ca 15 min.

Kaka går lättare att dela om den får svalna i kyeln över natten och sen kan du värma på den om du vill.

Till en skånsk äppelkaka serverar du antingen en hemkokt vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass. Hemkokt vaniljsås gör du såhär:

5 dl vispgrädde
0,5 vaniljstång
3 äggulor
0,5 dl strösocker

Skrapa fröna från vaniljstången ner i grädden och koka upp. Låt stå och vila ca 15 min.
Vispa äggulor och socker poröst och blanda sedan ner i grädden.
Värm under omrörning till den tjocknar, ca 82 grader - LÅT INTE KOKA!
När vaniljsåsen svalnat så tjocknar den ännu mer och blir gudomligt god!

Ät & Njut!

Man tager vad man haver...

...ja, det är mycket av den varan nu i januari. Fortfarande har jag inte lyckats göra klar inventeringen, jag hittar ju så mycket annat att pyssla med, sånt som är så mycket roligare. Igår efter middagen skulle jag i alla fall ta ett tag med pärmen, pennan och räkna igenom frysarna - men då kommer yngste sonen till undsättning:

- Snälla mamma, kan du inte göra nåt gott till kvällen?

- Visst säger jag!

Det får bli lite Äppelmums med vaniljglass eftersom jag har massor med äpplen som snart har sett sina bästa dagar, jag hittade mandelmassa i kylskåpet och glass finns ju alltid!

Så här gjorde jag:
5 äpplen
2 msk honung
200 gr mandelmassa
3 dl havregryn
100 gr smör
2 msk socker
2 tsk kanel

Skala, klyfta och kärna ur äpplena.
Ringla honungen på botten och lägg i äppelklyftorna.
Blanda ihop havregryn och smör till en smulig massa.
Riv mandelmassan och nyp ner i havregryns smulorna.
Blanda socker och kanel och strö över äpplena, strö sedan över smulmassan.
Grädda i ugnen 175 grader ca 30 min eller tills ytan är gyllenbrun med lite knapriga kanter.

Servera med vaniljglass och du har ett gott kvällsmums!

Äpplen kan man göra så mycket av, det är bara fantasin som sätter gränser - våga prova dig fram till ditt eget äppelmums!