Rosenbladparfait i rosornas tid!

Jisses vad tiden rusar iväg när man har mycket att stå i! Här på Skivarps Gästgivaregård har vi fullt upp med att ta hand om våra hotellgäster, våra hungriga restauranggäster och våra sugna chokladshoppare. Vi är mitt i den häftigaste högsäsongen då hela personalstyrkan jobbar så svetten lackar med matlagning, hotellstädning, servering, disk, trädgårtdsarbete och massor med annat som gör att livet sprudlar på gården.

Sommar är också en tid då bröllopen avlöser varandra och det är de roligaste tillställningarna att arrangera både för kök och servicen - för det är en så lycklig tillställning! Den senaste bröllopsmiddagen vi arrangerade blev så lyckad och som brudparet sa så var allt perfekt och när det gällde maten så kunde de inte välja vad som smakade bäst - och såklart är alla i personalen en del av detta! Desserten på detta bröllop ska jag iallafall bjuda på i rosornas tid - för ni vet väl att rosenblad är gott och vackert! Använd rosenblad från en trädgård som inte är besprutad och inte gärna köpta rosor då du inte vet om de är besprutade.

Rosenbladsparfait

15 röda rosenblad

100 gr honung

skal och saft av 2 st lime

2 dl vitt vin

6 äggulor

3 dl socker

6 dl grädde

3 gelatinblad

Klä 2 st runda formar med löstagbar botten med plastfilm.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.

Mixa rosenblad, honung, saft och skal av lime samt det vita vinet.

Vispa äggulor och socker poröst.

Vispa grädden.

Värm lite av det mixade spadet och blanda i gelatinbladen och låt svalna en aning.

Blanda mixet i äggsmeten.

Blanda sedan i grädden och gelatinet.

Häll den ljuvliga smeten i formarna och frys i minst 4 timmar. Skär sedan i tårtbitar och garnera med färska bär av säsongen eller varför inte kanderade rosenblad också.

Doppa rosenblad i uppvispad äggvita och strö över socker, vänd efter en stund till andra sidan och strö över socker. Låt stå torrt i ett dygn och vänd på bladen lite då och då.

Njut även om det inte är bröllop - det kanske finns andra anledningar att fira och äta gott!

Glass i stora lass!

Det är varmt! Så varmt att jag de senaste dagarna har drömt om en plats på ett isflak som flyter runt i ishavet - jag avundas er som har möjligheten att bada och sola när solen steker som värst. Själv drar jag så länge som möjligt på att knata in i köket och den enorma hettan som väntar - en värme som blir närmare 40 grader!

Men då får man dricka mycket vatten och äta mycket glass, doppa huvudet under kranen ibland så går det lättare.....samt tänka på de som sitter i vår trädgård och njuter ett gott glas vin på eftermiddagarna, äter en god middag under vår kaukasiska vingnöt och har hundratals röda rosor som sällskap - vilken härlig kväll de får här!

Men på tal om glass, det kan bli en dyr historia för den stora familjen eller den som tycker det hör till något som man äter väldigt ofta - så gör din egen så kan du smaksätta som du vill.

Här kommer recept på den enklaste glass som finns:

100 gr florsocker
1 st vaniljstång
5 dl grädde
5 st äggulor

Klä en rund kakform/springform med plastfolie.
Vispa äggulor, flosocker och den urskrapade vaniljstången poröst.
Vispa grädden och rör ner äggblandningen i grädden.

Smaksätt gärna med krossad choklad, krossade nötter eller varför inte några deciliter av favoritbären.

Häll blandningen i formen och frys direkt.
När glassen är fryst, ta upp den ur formen och dra försiktigt bort plastfolien. Skär i tårtbitar eller hur du själv önskar och lägg i en burk med smörpapper emellan i frysen så har du färdiga portionsbitar att ta fram när du blir sugen på världens bästa glass!