Det tar tid att laga mat - det märker jag främst på mitt skrivande. Vi har precis avslutat årets Gåsamiddagar som jag skrev om förra året, se under Etiketter - Gåsamiddag så får ni hela receptet - jag hann dock aldrig med att berätta om hur JAG gör en skånsk äppelkaka!
Goda rätter har många recept, var och en har sitt favoritrecept på samma maträtt - det är det som gör att det blir spännande att laga mat, och smaka andras mat. Skånsk äppelkaka gör en del på ströbröd av vitt bröd, jag gör den på kavring, en del gör den på köpt äppelmos, jag gör den på hemkokt mos där det fortfarande finns bitar kvar i.
Gör så här:
Skala 6-8 äpplen, klyfta och skär bort kärnhuset.
Koka med lite vatten i botten, ca 2 dl socker, en kanelstång och ett par stjärnanis.
Koka tills äpplena mjuknar men det fortfarande finns lite tuggmotstånd kvar.
Det finns många olika äppelsorter och jag brukar i detta fall inte använda traditionella mossorter som blir för mosiga utan jag använder lite fastare matäpplen.
Kör ca 20 skivor kavring i matberedare tills det är riktigt smuligt.
Stek kavringen i smör, 1 dl socker och 1 msk kanel tills den får lite färg.
Lägg ett lager kavring i en långpanna och platta till med stekspaden.
Lägg sedan på moset och sist ett lager till med kavring. Platta till ordentligt.
Grädda i ugnen 175 grader ca 15 min.
Kaka går lättare att dela om den får svalna i kyeln över natten och sen kan du värma på den om du vill.
Till en skånsk äppelkaka serverar du antingen en hemkokt vaniljsås, vispad grädde eller vaniljglass. Hemkokt vaniljsås gör du såhär:
5 dl vispgrädde
0,5 vaniljstång
3 äggulor
0,5 dl strösocker
Skrapa fröna från vaniljstången ner i grädden och koka upp. Låt stå och vila ca 15 min.
Vispa äggulor och socker poröst och blanda sedan ner i grädden.
Värm under omrörning till den tjocknar, ca 82 grader - LÅT INTE KOKA!
När vaniljsåsen svalnat så tjocknar den ännu mer och blir gudomligt god!
Ät & Njut!
